Через год в Севастополе будет своя моцарелла?

июнь 03, 2015

Четыре года ресторатор из Севастополя Вадим Гакало шел к своей мечте. Он будет изготавливать моцареллу. Переговоры о сотрудничестве с итальянской ассоциацией «Браво, Италия!» ( занимается поставками оборудования по производству сыров в те регионы, где намереваются его наладить), завершились успешно. Это подтвердила и Елена Гладких, представитель компании.

Накануне в Севастополе, в гостях у Вадима Гакало, побывал Антонио Фарина, мастер сыроваренного дела из Италии. Он приехал для того, чтобы изготовить сыр, пока кустарным способом, из местного сырья. Именно его вердикт был важен для решения о поставке в Севастополь необходимого оборудования. Антонио остался доволен – сыр получился отменным. Молоко для пробной партии взяли в совхозе Фрунзе, который расположен под городом Саки. Для того,  чтобы моцарелла получилась поплотнее, в коровье молоко добавили определенный процент козьего молока.

Цех Вадима Гакалы будет первым подобным производством на полуострове. Он убежден, что крымская моцарелла  окажется не хуже итальянской. К тому же, она попадет на стол к крымчанам еще свежей, что трудно обеспечить при доставке сыра в Крым из Италии. Итальянский мастер, в свою очередь, намерен следить за качеством сыра, который будет производить в своем цеху севастополец.

Предприниматель говорит, что цех он планирует открыть уже в этом году. Его мощность будет на первом этапе сто пятьдесят килограммов сыра в сутки. На это понадобится две тонны молока. Затем количество продукта вырастет до пятисот килограммов в сутки. Стоить килограмм моцареллы будет примерно семьсот рублей за килограмм. Вадим Гакала уже открыл козью ферму в совхозе Полины Осипенко. Сыроварню построит рядом. Кстати, она будет под стеклом.  Фермер планирует развивать в Крыму эко-туризм.

Комментарии

  • Крымваш

    аха) будет

Оставить комментарий