В Севастополе прошла дегустация терруарных вин

В Севастополе прошла дегустация терруарных вин

авг 24, 2014

В севастопольском ресторане «Остров» прошла очередная дегустация терруарных вин, т.е. тех, которые получены исключительно из местных сортов винограда.

Вел мероприятие первый сомелье Крыма Максим Ткачиборода. Он рассказал гостям историю виноделия на полуострове, упоминая Херсонес и Льва Голицына. Коснулся также исключительных природно-географических условий Крыма: известняковых почвах, технологиях, мастерах-виноделах и автохтонных сортах винограда, победоносная поступь которых по другим регионам начиналась именно в Севастополе.

Задачу таких мероприятий сомелье видит в повышении культуры винопития. Этот напиток нужно понимать, учиться сочетать его с едой. В будущем Максим рассчитывает на создание целого винного клуба, в котором будут проводиться специальные курсы, а также устраиваться многочисленные дегустации и экскурсии на виноградники.

Он отметил, что новые вина Севастополя уже готовы поразить любителей своим исключительным качеством. За счет использования не химической серы, а натуральных микроорганизмов («диких дрожжей») в процессе брожения полнее раскрывается вкус и аромат будущего напитка. Все эти вина сделаны из местного виноматериала, ни капли привозного! Виноделы по-новому занимаются процессом – сопровождают вино от посадки лозы до розлива в бутылки.

Для дегустации были представлены 5 вин: рислинг 2013 года, кокур и пино-нуар «Reikartz», красное сухое «Эссе» и мускат от «Chateau Cotes de Saint-Daniel». Гости учились быть дегустаторами, делились своими ощущениями, старались правильно обращаться с вином, давали ему постоять, чтобы аромат полностью раскрылся.

На следующую дегустацию обещают новые образцы.

Справка. Терруальные вина – это вина из винограда, выращенного на данной территории с использованием только местного виноматериала. Их смысл – сохранение в напитке максимально большого количества индивидуальных характеристик, на которые влияют почвы, погодные условия, сорта винограда и т.п.

Оставить комментарий