Тестомесы делают процесс приготовления теста менее трудоемким. Без этого оборудования сложно представить качественную и эффективную работу различных предприятий общепита, кондитерских, пекарен и т. д. На странице https://satom.ru/t/testomesy-professionalnye-8223/ представлены профессиональные тестомесы в широком ассортименте.
Что представляет из себя тестомес?
Тестомесильная машина - это уникальное кухонное оборудование, с его помощью можно легко и быстро замесить тесто разной плотности и до определенного состояния. Использование профессионального тестомеса позволяет получить больше объемы массы и однородное замешивание, тем самым обеспечивая высокое качество конечного продукта.
Почти все тестомесильные машины имеют одну и ту же конструкцию, которая состоит из трех основных элементов:
- приводный блок - механизм бывает цепным, зубчатым и ременным, количество скоростей разнится (обычно их две или три);
- месильная емкость-чаша - бывает съемной (применяется в приборах крупных габаритов) и стационарной (для моделей небольшого размера);
- месильный орган - это «руки» прибора, от качества работы которых зависит мягкость выпечки, элемент бывает вилочный, спиральный, каплевидный, лопаточный и планетарный.
Помимо основных деталей, тестомесильные машины могут комплектоваться таймером, резаком для теста и переключателем передач. Все эти элементы улучшают скорость и качество работы, но увеличивают конечную стоимость оборудования.
Принцип действия тестомесов несложный. Например, в планетарной модели мешалка вращается как вокруг своей оси, так и по объёму чаши. Это позволяет им делать различные виды теста и иные кондитерские смеси.
Критерии выбора
Сейчас существует очень широкий ассортимент тестомесильных аппаратов от разных производителей. Во избежание вопросов, какой блок вам подходит, сколько конкретных функций нужно, какого размера и дизайна должен быть прибор и т. д., при выборе тестомесителя учитывайте следующие характеристики:
- Тип теста, которое будет замешиваться. Например, есть специализированное оборудование для замешивания крутого теста, дрожжевого, слоеного либо бисквитного. Некоторые машины могут обрабатывать несколько видов теста одновременно.
- Объем чаши. На профсленге ёмкость для замеса теста называется дежой. Обычно на этикетке прибора указывается объем чаши, он следует сразу за его названием.
- Тестомесильный орган. Он в обязательном порядке должен быть выполнен из высококачественной нержавеющей стали - это обеспечит безопасность конечного продукта. Разновидность элемента (вилковидный, по типу лопаток или другой) - на ваше усмотрение.
- Тип смешивания компонентов. Тесто может замешиваться тремя способами. Первый - за счет движения чаши (месильный инструмент фиксируется, а дежа вращается), это типичная конструкция малогабаритной машины. Второй - благодаря движениям месильного органа (он движется, а чаша остается на месте), это техническое решение используется для тестомесильных машин с небольшими чашами или наоборот - для очень больших. Третий - благодаря совместному движению (работает и чаша и месильный инструмент), этот метод используется для оборудования с дежой большой емкости.
- Конструктивные решения. Наличие инверсии, переключатель скоростных режимов, способы выемки готового теста, возможность перепрограммирования, количество режимов замеса тестовой массы, минимальный размер порций и т. д. - всё это значительно влияет на общую производительность устройства и удобство использования.
- Учет перспектив. Если вы хотите расширить свой бизнес либо время от времени видоизменять меню, лучше позаботиться о том, чтобы устройство было универсальным и вместительным.
Чтобы правильно выбрать тестомес, нужно в первую очередь определиться с объемом чаши, а для этого - рассчитать количество теста, которое требуется замешивать в сутки. Лучше выбрать функциональный вариант со съемной чашей, таймером и регулируемой скоростью для приготовления различных типов смесей и оптимизации затрат.
Источник: материалы маркетплейса Сатом.
