Ситуация на российском рынке копченой колбасы в последнее время складывается довольно неоднозначная. Но в прошлом году было произведено 650 060,4 тонны колбасы, что на 3% меньше, чем за 2019 год. Крупное производство сосредоточено в Центральном Федеральном округе с долей продукта в 40%, на втором месс те стоит Приволжский Федеральный округ – 2%.
Представляем рейтинги продукции в крупных сетях:
- Mетро Cash & Carry;
- Ашан;
- Лента;
- Тандер;
- X5 Retail Group N.V.
Среди производителей отечественной продукции стоит отметить следующих:
- Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат.
- Приосколье.
- Останкинский мясоперерабатывающий комбинат.
- Атяшево.
- Стародворские колбасы.
- Акашево.
Предпочтения потребителей
Как показывает анализ рынка копченой колбасы в России по ссылке: https://alto-group.ru/otchot/rossija/3252-rynok-kopchenoj-kolbasy-v-rossii-tekuschaja-situacija-i-prognoz-2020-2024-gg.html, для сегмента производства копченой колбасы характерны следующие тенденции:
- Конкуренция продолжает увеличиваться, новые игроки продолжают завоевывать рынок.
- Импортозамещение работает, поэтому доля импортных поставок неуклонно снижается.
- Потребители сейчас обращают внимание не только на цену, но и на вкус, срок годности, качество и запах.
- Крупные производители начали открывать торговые сети под своей торговой маркой.
- Производство продукта связано с имиджем полезной продукции длоя всей семьи.
Судя по исследованию рынка копченой колбасы, доля импорта не превышает 2%. В основном поставляется премиум – сегмент.
У покупателей на протяжении нескольких лет сложились свои предпочтения:
- До 97% опрошенных обращают внимание на состав, вкус, внешний вид продукции:
- Цена имеет значение для 95% респондентов:
- На упаковку и рекламу смотрят 77% всех опрошенных потребителей:
В условиях скачка валютного курса экспорт продолжает оставаться нестабильным. Но среди основных покупателей российской продукции стоит отметить Казахстан – 80%, Украина – 7%.
Обзор рынка копченой колбасы из мяса птицы в России показывает, что в основном потребление копченой колбасы приходится на праздничные и выходные дни.
Дальнейшее развитие
Развитие отрасли идет параллельно с ростом доходов населения. Копченая колбаса не входит в перечень товаров первой необходимости. На производство и ценообразование влияет сырьевой фактор. А в последнее время цены на него резко взлетели. Стоит отметить, что за последние годы люди увлеклись здоровым питанием, а копченый продукт совсем не стоит в списке здоровых продуктов. Поэтому тенденция к спаду производства продолжится.
Источник: https://alto-group.ru/otchot/
