Классические роллы знакомы многим. А вот теплые и запеченные роллы - это не обычный вариант. Такие блюда особенно нравится тем, кто не хочет употреблять сырую рыбу. По ссылке можно посмотреть, как выглядят теплые роллы - https://vilki-palki.od.ua/rolly/teplie-rolly (включая цены), а ниже разберемся, чем различаются между собой классические, теплые и запеченные роллы.
Классика роллов
Обыкновенные роллы - это классический вид суши. Ингредиенты скручиваются вместе с рисом внутри морской водоросли нори и подаются в виде нарезанных роллов. Особенность этого блюда в том, что никакие продукты не обжариваются. Роллы подаются в свежем виде. У них разнообразные начинки:
- рыба лосось, семга;
- морепродукты: краб, угорь, креветки;
- овощи, особенно огурцы и авокадо;
- фрукты: ягоды, киви, банан и др.
Классические роллы более нежного вкуса по сравнению с запеченными. Их текстура может быть более мягкой и однородной, чем у теплых роллов. Запеченные роллы обжаривают в духовке или на гриле. Это придает им хрустящую текстуру и делает вкус ярче. В теплых роллах есть теплые ингредиенты внутри. Их могут прогревать целиком. Но обычно их не обжаривают до хрустящей корочки.
Чем интересны теплые роллы
В теплых роллах используются обжаренные ингредиенты внутри. Часто такие собранные роллы покрывают теплым верхним слоем соуса или других добавок. Это создает сочетание теплых ингредиентов и нежной или хрустящей консистенции сырых продуктов. Они бывают с разными начинками:
- жареной рыбой, с соленым лососем;
- курицей;
- креветками;
- овощами;
- сыром.
Интересное сочетание, когда часть ингредиентов теплая, а другие компоненты холодные. Их готовят сразу перед подачей. Теплые роллы сочетаются с соевым соусом, имбирем и васаби для дополнительного вкуса.
Хрустящая корочка запеченных роллов
Ролл собирают, нарезают и обжаривают на сковороде или запекают в духовке, на гриле. Их покрывают теплым верхним слоем: соусом или майонезом. Это делает их более ароматными и придает особый вкус.
Запеченные роллы отличаются от обычных суши и роллов именно этими теплыми, немного хрустящими слоями сверху. Это создает интересную текстуру и делает вкус более насыщенным. Запекать можно практически любой тип роллов.
Темпура роллы - это суши, где рыба, овощи или другие ингредиенты завернуты в рис и водоросли нори. Затем ролл готовят так:
- Все кусочки отдельно обваливают в тонкой панировке (темпуре) из муки и яиц.
- Их жарят на в сковороде в масле до хрустящей корочки. Они хорошо прогреваются и внутри. Сыр расплавляется, создает нежную тянущуюся консистенцию. В сочетании с наружной хрустящей корочкой получается необычно и вкусно.
- Обжаренные роллы подают с классическими добавками и соусами.
Обычных роллов по количеству видов больше, чем запеченных или теплых. Это связано с тем, что это традиционное блюдо с долгой историей. Более популярно разнообразие видов именно классических роллов и суши. Однако, теплые роллы тоже появились давно. Еще в 16 веке в Японии стали обжаривать рыбу в кляре темпура. Потом так начали готовить и роллы. Современный вариант теплых роллов впервые появился в 1974 году и тоже нашел своих ценителей.
